班兰椰丝龟粿

班兰椰丝龟粿
(食谱取自Joceline)
22个

材料：
番薯泥 100克
糯米粉 200克
澄面粉 10克
细砂糖 1汤匙
斑兰汁 80 - 100克 （我用130g）
斑兰香精 数滴（我没加）
油 1汤匙

馅料：椰糖炒椰丝

嫩白椰丝 - 250克
马六甲椰糖 - 120克（大约一块）
Pandan 叶
清水 - 2-3汤匙

内馅炒法：
1）把马六甲椰糖切碎，加入清水，pandan叶放入锅里把椰糖煮溶。
2）然后加入椰丝慢火炒至干水和熟即可。

班兰红龟粿皮做法：
1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，搓成软面团，再加入油，搓大约5分钟至面团有点弹性便可。
3）把面团平均分割每粒20g。搓成圆形，压扁后包入1/2tbsp椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸2分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟便可。
5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。

*椰丝馅不能包过多 因为按压时容易爆汁 导致外皮粘黏模子。