乌巴糖霜饼干
22片
餅乾麵糰：
材料：
無鹽奶油60g
細糖／糖粉40g
全蛋液30g
香草精少許
鹽0.5g
低筋麵粉150g
做法：
1）奶油置室溫軟化，與糖粉攪拌均勻
2）加入蛋液與香草精攪勻..
（做餅乾的材料溫度最好都是室溫溫度的）像蛋液也是，如果使用冷藏溫度，很容易會會油水分離，無法融合喔！！
3）再來下粉料...原味麵糰的低筋麵粉與奶粉，過篩加進去
4）拌一拌，盡量別用攪的，輕輕由下往上按壓，讓它成糰
5）先將麵糰用保鮮膜包好...放冷藏可可麵糰拌好後，一樣放入冷藏約30分 ～1小時讓麵糰質地變稍硬，會較好整形
6）由冰箱取出冰稍硬的麵糰以桿麵棍桿桿成0.5公分的薄片
（怕麵糰沾粘，可撒些高筋麵粉或鋪上保鮮膜，再桿薄）
7）150度，中下~15min，中上~10min
糖霜材料：
蛋白 30g
糖粉 150g （过滤）
栗米粉 1tsp
食用色素 适量
做法：
1）蛋白用电动搅拌器低速拌打直起泡，分数次将糖粉和栗米粉倒入，每次加入后打直完全溶解和组织幼滑（有一定的浓稠度）
2）接著就把白糖霜分成幾小份，再以少許食用染膏個別染色...
3）把調好色的糖霜仔細的蓋上保鮮膜防止乾燥...
4）把適量畫框線的糖霜（狀態如白膠）事先裝到小擠花袋中，
再把杯裡剩下的糖霜加少許水攪稀一些些（狀態如膠水），當餅乾打底的部份。
5）先把裝在擠花袋中較濃部份的糖霜，於餅乾周圍描畫出框線....接著再把較稀的糖霜以小湯匙舀入框線內部，並以牙籤輔助填滿...
6）再把餅乾靜置至少2個小時以上等待糖霜凝固變硬
7）最後，用較濃的糖霜再次擠上一次外框線條，繼續等糖霜完全變硬就完成了
全麥刈包
（食谱取自Carol）
約做12個
材料：
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,清水130cc,速發乾酵母1/2茶匙,幼糖15g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙,
夾層抹油:橄欖油適量
步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中,倒入清水慢慢攪拌搓揉成為 一個團狀
(清水的部份保留10cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)
2.麵團筋性變大後繼續搓揉8-10分鐘成為光滑不黏手的麵團
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1.5個小時至2倍大
(天氣冷,麵團請放溫暖空間,旁邊放一杯熱水幫助提高溫度.水若
冷了就再換一杯))
4.工作檯面灑上一些中筋麵粉,發酵完成的麵團移出到桌面,麵團表面灑上10g的中筋麵粉
5.將10g的中筋麵粉慢慢搓揉進麵團中成為光滑橢圓形的麵團
6.切麵刀由橢圓形麵團中間平均切開
7.2條麵團用手搓揉成長條
8.再將2個長條麵團平均切成6等份
9.將小麵團壓扁,使用擀麵棍擀成長約12cm的橢圓形
10.麵團光滑面在下,朝上這一面塗抹一層油脂,然後對折
11.蒸籠鋪上不沾烤焙紙,將完成的刈包間隔整齊放入蒸籠內
12.蒸鍋中加滿水,將水微微加溫至手摸不燙的程度(約體溫37度c)然後關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分鐘至刈包發到非常蓬鬆的感覺
13.發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前2分鐘將蓋子打開一個小縫
14.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮
(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子進入而造成包子回縮)
*橄欖油也可以使用其他植物油代替
番薯圈
6小个
材料：
番薯泥 200g
黄糖 20g
面粉 40g
适量手粉
做法：
1. 番薯切成小片状，蒸熟压成泥。
2. 趁热加入黄糖拌匀。
3. 加入面粉拌匀。
4. 匀分成6份（40g），搓圆、再稍压扁，中间搓个洞；整成甜甜圈形状。
5. 热锅炸至金黄色即可。
*手粉不要用太多，把蕃薯外层多余的手粉轻轻拍掉。
刈包
（食谱取自Carol）
約做12個
材料：
中筋麵粉300g,雞蛋1顆,清水130cc,速發乾酵母1/2茶匙,幼糖15g,橄欖油20g,鹽1/8茶匙,
夾層抹油:橄欖油適量
步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中,倒入清水慢慢攪拌搓揉成為 一個團狀
(清水的部份保留10cc視麵團搓揉狀態慢慢添加)
2.麵團筋性變大後繼續搓揉8-10分鐘成為光滑不黏手的麵團
3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發
酵1.5個小時至2倍大
(天氣冷,麵團請放溫暖空間,旁邊放一杯熱水幫助提高溫度.水若
冷了就再換一杯))
4.工作檯面灑上一些中筋麵粉,發酵完成的麵團移出到桌面,麵團表面灑上10g的中筋麵粉
5.將10g的中筋麵粉慢慢搓揉進麵團中成為光滑橢圓形的麵團
6.切麵刀由橢圓形麵團中間平均切開
7.2條麵團用手搓揉成長條
8.再將2個長條麵團平均切成6等份
9.將小麵團壓扁,使用擀麵棍擀成長約12cm的橢圓形
10.麵團光滑面在下,朝上這一面塗抹一層油脂,然後對折
11.蒸籠鋪上不沾烤焙紙,將完成的刈包間隔整齊放入蒸籠內
12.蒸鍋中加滿水,將水微微加溫至手摸不燙的程度(約體溫37度c)然後關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分鐘至刈包發到非常蓬鬆的感覺
13.發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前2分鐘將蓋子打開一個小縫
14.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮
(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子進入而造成包子回縮)
*橄欖油也可以使用其他植物油代替
豆沙煎包
（食谱取自FB）
10个
材料：
低粉 150g
酵母 1／2tsp
幼糖 1tbsp
水 75ml
白油 1tbsp
盐 少许
做法：
1）将低粉、酵母、糖、盐和水慢慢混合拌匀，再加入白油搓成光滑的面团。盖上保鲜膜，待发30min。
2）分割每份25g，杆平，包入豆沙馅，封口后，搓圆再稍微压扁。待发30min
3）准备一个防沾的平底锅，小火，排入豆沙包面团，将两面干煎直金黄色即可。
