香蕉海绵蛋糕 （Spongy Banana Cake）

香蕉海绵蛋糕 （Spongy Banana Cake）
14小纸杯量／8＂圆模

材料：
室温鸡蛋 3粒（150g）
细糖 80g
熟香蕉 200g（压成泥）
低粉 150g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/4tsp
植物油 100g
Vanilla Rum 兰姆酒 1/8tsp（没放）
香蕉片 装饰用

做法：
1）所有粉类过筛两遍，备用。
2）蛋、糖、Rum及香蕉泥一起高速4号拌打10~13min直到呈现浓稠条纹状
3）加入粉类拌匀。
4）最后加入植物油以塑胶刮刀拌匀。
5）将面糊分别倒入小纸杯里，表面放上香蕉片作为装饰。
6）送入预热烤箱150°度，中层11min、中下层11min。（温度视个人烤箱）

越南沙葛卷

又见越南卷，为了解决剩下几张的春卷皮， 所以把内馅包了沙葛馅料。

哈哈。。。

 

越南春捲

越南春捲 

材料：
越南米紙,豆芽菜.香菜,小黃瓜,紅蘿蔔,美生菜,雞蛋2顆,
素蝦仁,蟹肉條(没放),紫蘇葉(没放)

調味沾醬:
魚露,蒜末,辣椒末,果醋,檸檬汁,細砂糖
將所有材料依照自己喜歡的口味放在一起攪拌均勻即可
(我用现成的泰式酸辣酱)

步驟:
1.將小黃瓜,紅蘿蔔切條狀,美生菜切小塊
2.雞蛋打散加少許鹽煎成2張薄蛋皮放涼後切絲
3.素蝦仁燙熟,豆芽菜及紅蘿蔔用水川燙一下
4.噴壺裝上乾淨溫水,將米紙2面都噴濕（我用手粘温水弄湿）
5.約等待1-2分鐘,米紙就變柔軟
6.依序將素蝦仁及其他材料放上,將米紙下方的部份先折上來包住餡料
7.再將左右2邊的米紙折進來
8.最後往前緊密捲起即可
9.吃的時候沾調味醬汁即可

*越南春卷皮可在titah买到

萝卜糕

萝卜糕 
（我做食谱的半份量）

材料：
冬菇 4朵、白萝卜300g、虾米10g、粘米粉300g、澄粉30g、水750ml

调味料a：
胡椒粉1／2tsp、盐1tsp、糖1／2tbsp

调味料b：
胡椒粉1／2tsp、盐2tsp、糖1tbsp

调味料c：
酱清1tsp

做法：
1）冬菇泡软切丁，与虾米一起爆香
2）把调味料a加进粘米粉和澄粉里，再加入750ml水搅拌均匀，过滤，待用
3）把白萝卜刨丝，放入锅里加入调味料b腌10min。再加入一杯热水，煮直萝卜略为出水，趁热倒入步骤2米浆中，搅拌均匀
4）在锅里加入适量的油，把冬菇、虾米、酱清和粉浆炒直粉浆呈现浓稠状态，熄火，待用
5）准备一个铁模型，抹上适量的油，将炒好的米浆倒入模型内
6）用汤匙米浆弄平，蒸40min，待凉切块