维尼熊•南瓜咖椰包
材料：
包粉 250g
酵母 3g
褐糖 50g
南瓜泥 100g
清水 适量
白油 20g
竹碳粉 适量
红色素 适量
内馅
自制南瓜咖椰
做法：
1）全部材料（除了白油）混合均匀，搓成软面团。
2）加入白油，搓成光滑面团。取小部分面团加入竹碳粉（眼、鼻头和眉），取小部分面团加入红色素（嘴巴），取小部分南瓜面团（鼻子和耳朵）
3）静止10min。把南瓜面团包入南瓜咖椰馅料，收口。
4）将维尼熊的五官造型捏好后，依序把（耳朵、鼻子、眼睛、眉和鼻头）五官面团粘上，摆在南瓜咖椰面团上，维尼熊的样子就完成了
5）待发直双倍大（15-20min），蒸炉水热后，中小火，蒸15min即可。
Happy Deepavali~
Enjoy !
迷你双色南瓜吐司
a.南瓜面团材料：
南瓜泥 90g
高筋麵粉150g
速發酵母(instant yeast) 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
褐糖 15g
牛奶 30-35cc
無鹽奶油 15g
b.原味麵糰材料：
高筋麵粉 150g
速發酵母(instant yeast) 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
細砂糖 15g
牛奶 100cc
無鹽奶油 15g
做法：
1.南瓜去皮切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度
2.蒸熟的南瓜取90g,用叉子壓成泥狀
3.將a材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
4.再將切成小塊回溫軟化的無鹽奶油丁加入搓揉均勻，直到麵團可以撐出薄膜即可
5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.表面噴水密封先放冰箱冷藏延緩發酵
7.再將b材料的原味麵糰依照揉麵程序完成
8.將冰箱冷藏的南瓜麵糰取出,與原味麵糰一塊放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.各別將麵團分切成為4等份滾圓
12.各把南瓜面团和原面团杆成长方形，把原面团叠在南瓜面团上，轻轻按压面团
13.从一端卷起，收口捏紧。在杆开卷起，经过2次杆卷，排入土司模
14.放入烤箱中,表面噴些水再發酵50分鐘
15.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至150度c
16.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤18分鐘
17.烤好的麵包移至鐵網架放涼
南瓜咖椰
材料 ：
南瓜泥 200克
椰奶 100克
赤砂糖 50-60克（我用P3代糖 10g）
Pandan叶 数片（打结）
做法：
１）把蒸好的南瓜泥加入椰奶一起搅拌。倒入食物搅拌机打烂。过滤一遍。
２）然后倒入小锅里。加入适量的糖和班兰叶用隔水煮法以中小火煮至浓稠即可。（大约十五至二十分钟）
３）将煮好的咖椰（把班兰叶取掉）倒入空罐里。完全冷后才关盖。
南瓜九层糕
材料：
白色层
地瓜粉 150g
粘米粉 30g
椰漿 200ml（我用100g椰浆，100g清水）
細砂糖 60g（我用P3代糖 14g）
水 100ml
南瓜层
地瓜粉 150g
粘米粉 30g
椰漿 200ml (我用100g椰浆，100g清水)
細砂糖 30g（我用P3代糖 6g）
水 100ml
南瓜泥 120g
做法：
1）南瓜去皮，蒸熟后压成泥，备用。
2）白色层的材料搅拌均勻成白色粉浆，过滤，备用。称出每层120g粉浆份量。
3）黃色层的材料搅拌均勻成南瓜粉浆，过滤，备用。（也可将食材放入調理機打均勻備用）称出每层南瓜粉浆份量。
4）模具抹油，放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋，倒入一份的白色粉漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘，不粘手時就倒入第2份的南瓜粉漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到全部粉漿分別加入，最後一層蒸12分鐘即可熄火，取出。
5）取出的九層糕要放涼4個小時以上，脫模後放在砧板上切片。
南瓜双层糯米糕
（食谱参考Butter.Flour & Me）
糯米糕（白色下层）
材料：
白糯米 250克
椰浆 150克（我用50g椰浆，100g鲜奶）
海盐 1/4茶匙
Pandan 叶（数片）
做法：
1）糯米可以预先浸隔夜。
2）洗清洁后，把糯米滤干。
3）将糯米倒入蒸盘里，盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米，再放入pandan叶
4）以大火蒸大约30分钟至松软的糯米饭即可。
5）把蒸好的糯米饭，倒入铺了香蕉叶或者抹了油的6寸正方模里。
6）把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。
南瓜咖椰 （上层）
材料：
AA鸡蛋 1个 （打散）
南瓜泥 150克
低筋面粉 50克
Hoen Kew Flour 20克
粘米粉 2汤匙
细砂糖 100克 （我用P3代糖 22g）
椰浆 150克（我用50g椰浆，100g鲜奶）
盐 1克
做法：
1）把所有材料放入容器，搅拌均匀后过滤再倒入锅里。
2）开小火把南瓜面糊煮至稍微浓稠。熄火。过程中必须不停的把面糊搅拌。
3）然后把南瓜面糊倒入以上做法的糯米饭里。
4）在放入蒸锅里继续蒸大约20分钟或南瓜面糊熟即可。
金瓜喜板
材料：
金瓜泥 100g
面粉 200g
糯米粉 85g
水 135g
幼糖 80g（我用褐糖 70g）
酵母 1tsp
植物油 2tsp
做法：
1）全部材料混合搅拌成黏稠面团，盖上湿布发酵3~4小时。
2）双手抹上适量的油，将面团分成小份放在香蕉叶／油纸上。
3）排入蒸锅内，继续发酵10min。
4）锅内水煮滚后算起蒸15~20min。
南瓜银丝馒头
牛奶面团：
中筋面粉 150g
速發乾酵母 1.5g
鲜奶 100g
褐糖 10g
海盐 1/4t
南瓜面团：
中筋面粉 150g
速發乾酵母 1.5g
南瓜泥 60g
水約 90g
褐糖 10g
海盐 1/4t
(南瓜去皮切小块(淨重約60g)，隔水蒸熟至筷子能轻易插入，再用叉子压成南瓜泥)
做法：
1) 分別將二份材料拌勻，搓揉成不黏手的光滑麵糰
2) 滾圓麵糰，發酵至二倍大（1hrs）
3) 發酵完成後，二份麵糰分別捍成長方型，紫薯麵糰掃上橄欖油，切幼條，放在牛奶麵糰上捲起，切成等份放進蒸籠發酵至一倍大（大概30-40min）
4) 從冷水計起中火蒸約15min
(時間到之後不要馬上打開蓋，鍋蓋打開小縫，待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)
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