英式柠檬蛋糕 ~ 订单

英式柠檬蛋糕

麦兜妈妈龙眼蛋糕 ~ 订单

麦兜妈妈龙眼蛋糕

黑珍珠蛋糕~订单

~ 黑珍珠蛋糕 ~

老友~生日快乐 巧克力乳酪蛋糕

~ 巧克力乳酪蛋糕 ~

 

送給20几年的死党老友 生日快乐:)

三色相思蛋糕

 

 

三色相思蛋糕

用料A:
粟米油 50 g

盐1/8茶匙
牛奶60g（加入香草精1tsp）
蛋黃 5粒A型
全蛋 1粒 A型

特幼面粉 70 g

用料B:
蛋白 5粒A型
幼糖 80 g
塔塔粉 1/2 茶匙

香芋精华 适量
摩卡精华 适量

做法：
1) 材料A~
粟米油+香草牛奶+盐+蛋黃+全蛋，用打蛋机打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一边(避免吹到風 ，备用）
3）材料B~
蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡（打蛋器拉起后有长长的勾）。加入材料A~分成3份，分别加入喜欢的口味，用切拌方式混合面湖，刮平，倒进铺了纸的模型。轻轻敲出气泡。
4）以140-150度60分钟，最下层，以水浴法烘直熟。蛋糕取出后马上脱膜，等蛋糕冷却后切片享用。

豹纹相思蛋糕

 豹纹相思蛋糕

食谱参考：四色相思蛋糕

糙米糯米鸡 （Loh Mai Kai）

糙米糯米鸡（Loh Mai Kai）

材料：
白糯米 300g (预先浸大约数小时或隔夜)
糙米 300g (预先浸大约数小时或隔夜)
香菇 30朵 (预先浸软，洗清后挤干水)
素叉烧 200g

叉烧酱调味料：
素蚝油 3tbsp
有机酱油 1tbsp
麻油 1tbsp
黑晒油 1/4tsp
五香粉 1/4tsp
代糖 9g
太白粉水 少许

香菇腌制调料：
有机酱青 2tbsp
素蚝油 1tbsp
代糖 1/4tsp
黑豆油 2滴

糯米调料：
粟米油 1/2tbsp
麻油 1/2tbsp
素蚝油 2tbsp
胡椒粉 适量
代糖 适量
有机酱青 2tbsp
甜酱青 2tbsp
黑豆油 数滴
清水 适量

做法：
1）把叉烧和香菇分别腌制，隔夜。
2）在锅里加入粟米油+麻油，把糙米白糯米倒入。加入适量的调味料（除了清水）一起把糯米饭翻炒一遍。将糯米饭盛起。
3）将小个的铁碗抹上少许的油。将香菇、素叉烧摆入，然后舀入适量的糯米饭压紧。加入2tbsp清水。
4）再把小铁腕放回蒸锅里，大火蒸上45分钟，途中打开锅把糯米饭翻拌，摊平，继续蒸便可。
5）把小铁腕取出倒扣在碟子上，即可享用。

*建议先把糯米炒了后蒸30min，在放入碗里再继续蒸15min。这样糯米比较容易熟。