五香眉豆糕

五香眉豆糕
 (Steamed Black-Eyed Pea Kueh)
 
食谱取自：Helena's Kitchen (http://li-shuan.blogspot.com/2012/09/steamed-white-bean-cake.html?m=1)

米浆糊：
300g 粘米粉
75g 薯粉
1100ml 水
1 tbsp 鸡晶（我没放）
1 tsp 盐或适量
1tsp 酱清
2 tsp 鱼露（我没放）
1/2 tbsp 胡椒粉
1/2 tsp 碱水
1/4 tsp 素味精

材料
4 tbsp 油
1 tbsp 蒜米茸（我用姜末）
4 tbsp 虾米，浸软，切粹（我用素江鱼仔）
5朵香菇，浸软，切丁
1 tbsp 大头菜，切粹 （我用菜脯）
150g 肉粹 （我用素瘦肉和素羊肉碎）
1 tsp 五香粉
300g 眉豆，煮软沥干 （我先浸豆4小时，煮大概30分钟）

做法：
1）米浆料： 将粘米粉，薯粉加水搅匀，过滤，加入鸡晶，盐，胡椒粉及碱水。
2） 烧热4tbsp油，爆香蒜米，虾米，加入香菇，大头菜，肉粹，五香粉，最后加入眉豆炒匀。
3）改用小火，倒入米浆煮至浓，倒入一个已抹上油的25cm蒸盘里，蒸约45 分钟至一小时至熟。取出，待完全冷却，切块。
4）洒上一些炸葱片，葱花，红辣椒装饰。 配上辣椒和甜酱享用。

蔓越莓杏仁塔

蔓越莓杏仁塔

6吋塔模1個
 
材料:
室溫雞蛋1顆
細砂糖35g
液體植物油25g
杏仁粉20g
低筋麵粉50g
燥無花果乾20g（我用蔓越莓干）
新鮮無花果3顆（我没放）

事前準備工作:
1.塔模塗抹一層無鹽奶油
2.灑上一層薄薄的低筋麵粉,多餘的低粉倒除
3.低筋麵粉過篩
4.乾燥無花果乾切小塊

步驟:
1.雞蛋+細砂糖攪拌均勻,攪打3-4分鐘稍微打至泛白程度
2.加入液體植物混合均勻
3.加入杏仁粉混合均勻
4.過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻 (不要過度攪拌以免麵粉產生筋性影響口感)
5.將乾燥無花果乾加入混合均勻
6.倒入塔模中抹平整
7.新鮮無花果整齊排在表面,稍微壓入麵糊中
8.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤25-28分鐘至表面金黃即可
9.出爐稍微放涼將成品倒出塔模
10.熱食冷食皆可

I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, 

host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and

co-host by Doreen of my little favourite DIY.

粟米喜粄

 

 

粟米喜粄 
材料：
罐头粟米糊 70g（我用108g）
糯米粉 50g
普通面粉 100g
蛋黄粉 1/2tbsp
细糖 50g（我用P3代糖 8g）
即溶酵母 1/2tsp
水 45g+-（我用7g-10g左右）
粟米油 25ml

做法：
1）将粉类混合过筛。
2）所有材料（除油外）混合拌成团，分次加入粟米油揉匀。
3）将揉匀的面团分割成6粒，滚圆放在防粘纸上。（建议双手抹油）
4）待发25-30min至双倍大，放入煮滚水的锅中，中火蒸12-15分钟即可。

 

 

 

 

 

 



粉色维尼熊蛋糕

 

Hoon Kwe Sweet Corn 玉米凉糕

Hoon Kwe Sweet Corn 玉米凉糕
食谱取自Butter, Flour & Me

材料：
椰奶 150克
清水 50克
罐装玉米糊 100克
盐 少许
细砂糖 40克（我用P3 8g）
玉米粒 100克（我没放）
Hoon Kwe 粉 （印尼绿豆粉） 35克
pandan 叶 数片 （打结）

做法：
1） 预先把 hoon kwe 粉加入少许的椰奶搅拌均匀，备用。
2）把其他的材料混合均匀后，放入小锅里开热。然后加入做法（1）的绿豆粉。
3）继续以小火不停搅拌均匀。直到面糊顺滑稠稀而表层起泡泡即可熄火。
4）然后倒入杯子里或 jelly容器里待冷。然后再放入冰箱。
5）数个小时后即可脱莫享用了。

曼煎糕

曼煎糕
份量： 6小个 （13cm 圆形）

材料：
粘米粉 50克
面粉 80克
玉米粉 15克
发粉 1茶匙
苏打粉 1/4茶匙
盐 少许
细砂糖 50克（我用P3代糖）
AA鸡蛋 1个
椰奶 120克（我用鲜奶代替）
鲜奶 120克

馅料：
花生碎（预先烤香）
P3代糖
罐装玉米
牛油 / planta

做法：
1）所有面糊的材料混合均匀，放一边让面糊休息30分钟。
2）用小火把13cm的平底锅烧热，抹上牛油。 倒入适量的面糊。然后关盖，一会儿慢慢看见表层出现很多洞洞。
3）然后可以开盖，在面糊上撒上均匀的花生碎、适量的糖、玉米酱和少许的牛油。
4）再加盖慢煎至旁边变成褐色。然后用铲子，在边上划一圈，然后把kueh对半折起。
5）最后在表面刷上薄薄一层butter即可。

 

 

缅怀~李光耀先生

 

日式棉花蛋糕体
内陷：无糖蓝莓果酱鲜奶油