豹纹南瓜戚风蛋糕

豹纹南瓜戚风蛋糕 
食谱取自：Eileen

材料：
栗米油 50g
牛奶 /水 65g
细糖 10g
海盐 少许
南瓜泥 80g
低粉 80g
玉米粉 15g
蛋黄 4个

蛋白 4个
柠檬汁 1tsp（我省略）
细糖 40g

无糖可可粉 适量
竹碳粉 适量

做法：
1）将牛奶，粟油，细砂糖，盐及南瓜泥依序倒入并混拌均匀。
2）把低粉及粟粉过筛倒入，拌匀后再加入蛋黄搅匀。
3）蛋白加入柠檬汁打发，再分次加入细砂糖拌打至全发。
4）取1/3的蛋黄面糊加入蛋白霜里，稍微混合再倒回剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀。
5）各取适量面糊加入可可粉和竹碳粉轻轻拌匀，装入挤花袋。
6）模底挤入可可面糊和竹碳面糊，倒入适量原味面糊，再挤入可可面糊和竹碳面糊后，再将原味`面糊倒入，直到所有面糊用完。
7）震出气泡。 放入预热烤箱，以140-150度烤约35分钟。
8）蛋糕出炉后，倒扣待凉才切片

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龙猫巧克力南瓜面包

龙猫巧克力南瓜面包

材料：
高筋面粉 240g
無糖可可粉 10g
速發酵母 3g
褐砂糖 20g
蛋 1个
牛奶 110g
無鹽奶油 20g

内馅：
南瓜咖椰

表面裝飾：
基礎餅乾麵糰 100g
巧克力 適量
白巧克力 適量

做法：
1）所有材料（奶油除外）直接搓揉成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。
2）將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。
3）將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。
4）在麵團表面噴一些水避免乾燥。
5）將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵至2倍大。
6）在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成等份
7）將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
8）切下約兩克的麵糰，再分為二，成為龍貓的耳朵。
9）剩下的麵糰滾圓後稍微整成橢圓形，包上适量内馅，黏上步驟（8）的耳朵，將整型完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放入烤箱中再發酵20分鐘。
10）發酵約20分鐘後，開始準備龍貓肚子部分的麵團。
11）將基礎餅乾麵糰用擀麵棍擀成麵皮。
12）用圓形模壓出餅乾片。
13）再將圓形餅乾麵皮黏在龍貓的肚子上，稍微用手壓一下讓餅乾麵皮與龍貓麵糰緊密貼合。
14）放入已經預熱到140度c的烤箱中烘烤16分鐘到麵糰表面呈現金黃色。
15）烤好的麵包移至鐵網架放涼。装饰即可。

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无油气炸~南瓜咖喱面包

无油气炸~南瓜咖喱面包

材料：
高筋面粉 200g
褐糖 15g
盐 4g
发酵粉 3g
南瓜泥+牛奶 130ml
无盐黄油 15g

咖哩馅 一份
面包糠 适当
鸡蛋液 一个
橄榄油 2tsp

做法:
1）首先准备自己喜欢的咖喱馅，备用。
2）所有材料揉成面团,发酵完毕后分成等份,取一小份擀成椭圆形,放入一份咖哩馅.
3）包成椭圆形.
4）沾一层蛋液.
5）取两大勺面包糠,加入两小匙橄榄油,搅拌均匀后,裹在咖哩面包上.
6）放置半个小时左右进行第二次发酵.
7）第二次发酵完毕后,预热气炸锅，170度烤15分钟左右.

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花开馒头

今日 闰月九月初一

之前 我都以蒸发糕拜拜 今天就想做点不一样的发糕

无意间看到厨房角落的开花馒头好特别 发的好美噢

就跟着食谱把它做出来了

哈哈^^

花开馒头 
食谱取自：厨房角落

A白色部分：
包粉150g
水75g
糖25g
即溶酵母2g
油1/2大匙

B黄色部分：
包粉108g
糖15g
南瓜泥80g
即溶酵母1g
油1/4大匙

做法：
1）将A材料全部用搅拌机全搅到光滑，分6粒小面团，滚圆，松5分钟 。
2）将B材料全部用搅拌机全搅到光滑，分6粒小面团，滚圆，松5分钟。
3）将A擀成圆片包入B，整成圆形，底部放烘焙纸，放入不开火蒸笼，
待最后发酵30-35分钟，或视天气而定。
4）最后发酵好了的馒头，用剪刀在面上剪五刀，即可放入煮滚水的蒸笼里，以大火蒸10-12分钟。蒸好后锅盖开个小缝，让热气散开3-5分钟，即可取出。

*我做以上食谱的半份量。可得2个。

I'm joining Best Recipes for Everyone October 2014 Event Theme: Bun in My Hot Steamer hosted by Fion of XuanHom's Mom 

南瓜素虾煎饼

南瓜素虾煎饼
材料：
南瓜 150g
素蝦仁 适量
芹菜 20g
胡椒鹽1 中匙

麵糊材料：
太白粉 30g
中筋麵粉 100g
清水 120cc
雞蛋 1顆

做法：
1）素蝦仁破半；南瓜去籽去囊刨成細絲;芹菜切末;;麵糊調好.
2）取不沾鍋, 倒入兩大匙食用油, 放入素蝦仁煎至兩面金黃盛起備用。
3）鍋里放入南瓜絲翻炒均勻, 油不夠可再添少許油, 炒軟即可關火。
4）將炒好的素蝦仁, 和南瓜丝倒入调好的麵糊中, 再加入芹菜, 胡椒鹽攪拌均勻。
5）將鍋子洗乾淨, 倒入適量的油(油的量可多些), 用半煎炸的方式,(先中火待油溫升起後轉小火) 放入麵糊煎至兩面金黃熟透即完成。

 

 

 

 

 

 

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维尼熊•南瓜咖椰包

维尼熊•南瓜咖椰包
 
材料：
包粉 250g
酵母 3g
褐糖 50g
南瓜泥 100g
清水 适量
白油 20g

竹碳粉 适量
红色素 适量

内馅
自制南瓜咖椰

做法：
1）全部材料（除了白油）混合均匀，搓成软面团。
2）加入白油，搓成光滑面团。取小部分面团加入竹碳粉（眼、鼻头和眉），取小部分面团加入红色素（嘴巴），取小部分南瓜面团（鼻子和耳朵）
3）静止10min。把南瓜面团包入南瓜咖椰馅料，收口。
4）将维尼熊的五官造型捏好后，依序把（耳朵、鼻子、眼睛、眉和鼻头）五官面团粘上，摆在南瓜咖椰面团上，维尼熊的样子就完成了
5）待发直双倍大（15-20min），蒸炉水热后，中小火，蒸15min即可。

 

Happy Deepavali~

 Enjoy !

 

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迷你双色南瓜吐司

迷你双色南瓜吐司

a.南瓜面团材料：
南瓜泥 90g
高筋麵粉150g
速發酵母(instant yeast) 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
褐糖 15g
牛奶 30-35cc
無鹽奶油 15g

b.原味麵糰材料：
高筋麵粉 150g
速發酵母(instant yeast) 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
細砂糖 15g
牛奶 100cc
無鹽奶油 15g

做法：
1.南瓜去皮切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度
2.蒸熟的南瓜取90g,用叉子壓成泥狀
3.將a材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
4.再將切成小塊回溫軟化的無鹽奶油丁加入搓揉均勻，直到麵團可以撐出薄膜即可
5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.表面噴水密封先放冰箱冷藏延緩發酵
7.再將b材料的原味麵糰依照揉麵程序完成
8.將冰箱冷藏的南瓜麵糰取出,與原味麵糰一塊放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.各別將麵團分切成為4等份滾圓
12.各把南瓜面团和原面团杆成长方形，把原面团叠在南瓜面团上，轻轻按压面团
13.从一端卷起，收口捏紧。在杆开卷起，经过2次杆卷，排入土司模
14.放入烤箱中,表面噴些水再發酵50分鐘
15.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至150度c
16.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤18分鐘
17.烤好的麵包移至鐵網架放涼

  

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南瓜咖椰

南瓜咖椰

材料 ：
南瓜泥 200克
椰奶 100克
赤砂糖 50-60克（我用P3代糖 10g）
Pandan叶 数片（打结）　

做法：
１）把蒸好的南瓜泥加入椰奶一起搅拌。倒入食物搅拌机打烂。过滤一遍。　
２）然后倒入小锅里。加入适量的糖和班兰叶用隔水煮法以中小火煮至浓稠即可。（大约十五至二十分钟）　
３）将煮好的咖椰（把班兰叶取掉）倒入空罐里。完全冷后才关盖。

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