日式抹茶红豆泥菠萝包

日式抹茶红豆泥菠萝包 
 
抹茶面包体：
高粉 145g
低粉 25g
盐 适量
细糖 20g
即溶酵母 1/2tsp+1/4tsp
牛奶/水 80g
奶油 15g

抹茶菠萝皮：
無鹽奶油 70g
糖粉 40g
鹽 一小撮
雞蛋 0.5顆
香草精 1/2tsp
無鋁泡打粉 1/2tsp
低筋麵粉 115g
抹茶粉 10g
奶粉 15g

内馅：
红豆沙泥

做法：
1）所有材料除奶油外，混合拌匀成团。后加奶油拌打至扩展阶段，进行初步发酵至双倍大。
2）排气，分割；滚圆，松弛15分钟。此时开始准备抹茶菠萝皮料。
3）抹茶菠萝皮做法：奶油打白，加入过筛糖粉、盐和奶粉拌匀；蛋液分两次加入打匀。最后拌入低粉和抹茶粉以刮刀翻拌均匀。冰箱冷藏30min，备用。
4）取一个抹茶面团，用擀面杖擀平，包入红豆沙泥，然后将口封好，放在烤盘上。
5）从冰箱中取出准备好的抹茶菠萝皮，分割。在桌子上铺上一块保鲜膜，用手压平，用保鲜膜覆盖在抹茶红豆沙面包的表面上。
6）以刮刀压出格子状。
7）最后发酵约30分钟，送入预热烤箱150°度-18分钟或至熟。

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面包超人•南瓜豆沙面包

十月南瓜蜜月主题结束了~

剩下的南瓜泥还是可以继续用来做.......面包 哈哈
而且 还是可爱造型面包（没办法 最近迷恋可爱造型）

十一月轩宏妈的面包主题

可以慢慢让我消耗掉南瓜泥了 yeah~

面包超人•南瓜豆沙面包
 
材料：
高筋面粉 250g
速發酵母 3g
褐砂糖 20g
蛋 1个
牛奶 45-55g
南瓜泥 60g
無鹽奶油 20g

内馅：
豆沙泥

表面裝飾：
任何餅乾麵糰 100g
巧克力 適量

做法：
1）所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。到麵團可以撐出薄膜即可。
2）將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵至2倍大。
3）麵團取出，壓出多餘氣體，分成等份。
4）面团擀成圆形，包入内馅捏紧。
5）一份小面团捏成圆形，做为鼻子。
6）将冷藏好的饼干面团取出擀成薄片,用圆形模具压出圆形，贴在脸部部分。
7）放置30分钟进行第二次发酵.发酵完毕后烤箱预热140度,烤15分钟.烤好后的面包立即取出晾凉,最后用黑色巧克力画上五官。

 

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豹纹南瓜戚风蛋糕

豹纹南瓜戚风蛋糕 
食谱取自：Eileen

材料：
栗米油 50g
牛奶 /水 65g
细糖 10g
海盐 少许
南瓜泥 80g
低粉 80g
玉米粉 15g
蛋黄 4个

蛋白 4个
柠檬汁 1tsp（我省略）
细糖 40g

无糖可可粉 适量
竹碳粉 适量

做法：
1）将牛奶，粟油，细砂糖，盐及南瓜泥依序倒入并混拌均匀。
2）把低粉及粟粉过筛倒入，拌匀后再加入蛋黄搅匀。
3）蛋白加入柠檬汁打发，再分次加入细砂糖拌打至全发。
4）取1/3的蛋黄面糊加入蛋白霜里，稍微混合再倒回剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀。
5）各取适量面糊加入可可粉和竹碳粉轻轻拌匀，装入挤花袋。
6）模底挤入可可面糊和竹碳面糊，倒入适量原味面糊，再挤入可可面糊和竹碳面糊后，再将原味`面糊倒入，直到所有面糊用完。
7）震出气泡。 放入预热烤箱，以140-150度烤约35分钟。
8）蛋糕出炉后，倒扣待凉才切片

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龙猫巧克力南瓜面包

龙猫巧克力南瓜面包

材料：
高筋面粉 240g
無糖可可粉 10g
速發酵母 3g
褐砂糖 20g
蛋 1个
牛奶 110g
無鹽奶油 20g

内馅：
南瓜咖椰

表面裝飾：
基礎餅乾麵糰 100g
巧克力 適量
白巧克力 適量

做法：
1）所有材料（奶油除外）直接搓揉成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。
2）將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。
3）將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。
4）在麵團表面噴一些水避免乾燥。
5）將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵至2倍大。
6）在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成等份
7）將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
8）切下約兩克的麵糰，再分為二，成為龍貓的耳朵。
9）剩下的麵糰滾圓後稍微整成橢圓形，包上适量内馅，黏上步驟（8）的耳朵，將整型完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放入烤箱中再發酵20分鐘。
10）發酵約20分鐘後，開始準備龍貓肚子部分的麵團。
11）將基礎餅乾麵糰用擀麵棍擀成麵皮。
12）用圓形模壓出餅乾片。
13）再將圓形餅乾麵皮黏在龍貓的肚子上，稍微用手壓一下讓餅乾麵皮與龍貓麵糰緊密貼合。
14）放入已經預熱到140度c的烤箱中烘烤16分鐘到麵糰表面呈現金黃色。
15）烤好的麵包移至鐵網架放涼。装饰即可。

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无油气炸~南瓜咖喱面包

无油气炸~南瓜咖喱面包

材料：
高筋面粉 200g
褐糖 15g
盐 4g
发酵粉 3g
南瓜泥+牛奶 130ml
无盐黄油 15g

咖哩馅 一份
面包糠 适当
鸡蛋液 一个
橄榄油 2tsp

做法:
1）首先准备自己喜欢的咖喱馅，备用。
2）所有材料揉成面团,发酵完毕后分成等份,取一小份擀成椭圆形,放入一份咖哩馅.
3）包成椭圆形.
4）沾一层蛋液.
5）取两大勺面包糠,加入两小匙橄榄油,搅拌均匀后,裹在咖哩面包上.
6）放置半个小时左右进行第二次发酵.
7）第二次发酵完毕后,预热气炸锅，170度烤15分钟左右.

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花开馒头

今日 闰月九月初一

之前 我都以蒸发糕拜拜 今天就想做点不一样的发糕

无意间看到厨房角落的开花馒头好特别 发的好美噢

就跟着食谱把它做出来了

哈哈^^

花开馒头 
食谱取自：厨房角落

A白色部分：
包粉150g
水75g
糖25g
即溶酵母2g
油1/2大匙

B黄色部分：
包粉108g
糖15g
南瓜泥80g
即溶酵母1g
油1/4大匙

做法：
1）将A材料全部用搅拌机全搅到光滑，分6粒小面团，滚圆，松5分钟 。
2）将B材料全部用搅拌机全搅到光滑，分6粒小面团，滚圆，松5分钟。
3）将A擀成圆片包入B，整成圆形，底部放烘焙纸，放入不开火蒸笼，
待最后发酵30-35分钟，或视天气而定。
4）最后发酵好了的馒头，用剪刀在面上剪五刀，即可放入煮滚水的蒸笼里，以大火蒸10-12分钟。蒸好后锅盖开个小缝，让热气散开3-5分钟，即可取出。

*我做以上食谱的半份量。可得2个。

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南瓜素虾煎饼

南瓜素虾煎饼
材料：
南瓜 150g
素蝦仁 适量
芹菜 20g
胡椒鹽1 中匙

麵糊材料：
太白粉 30g
中筋麵粉 100g
清水 120cc
雞蛋 1顆

做法：
1）素蝦仁破半；南瓜去籽去囊刨成細絲;芹菜切末;;麵糊調好.
2）取不沾鍋, 倒入兩大匙食用油, 放入素蝦仁煎至兩面金黃盛起備用。
3）鍋里放入南瓜絲翻炒均勻, 油不夠可再添少許油, 炒軟即可關火。
4）將炒好的素蝦仁, 和南瓜丝倒入调好的麵糊中, 再加入芹菜, 胡椒鹽攪拌均勻。
5）將鍋子洗乾淨, 倒入適量的油(油的量可多些), 用半煎炸的方式,(先中火待油溫升起後轉小火) 放入麵糊煎至兩面金黃熟透即完成。

 

 

 

 

 

 

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维尼熊•南瓜咖椰包

维尼熊•南瓜咖椰包
 
材料：
包粉 250g
酵母 3g
褐糖 50g
南瓜泥 100g
清水 适量
白油 20g

竹碳粉 适量
红色素 适量

内馅
自制南瓜咖椰

做法：
1）全部材料（除了白油）混合均匀，搓成软面团。
2）加入白油，搓成光滑面团。取小部分面团加入竹碳粉（眼、鼻头和眉），取小部分面团加入红色素（嘴巴），取小部分南瓜面团（鼻子和耳朵）
3）静止10min。把南瓜面团包入南瓜咖椰馅料，收口。
4）将维尼熊的五官造型捏好后，依序把（耳朵、鼻子、眼睛、眉和鼻头）五官面团粘上，摆在南瓜咖椰面团上，维尼熊的样子就完成了
5）待发直双倍大（15-20min），蒸炉水热后，中小火，蒸15min即可。

 

Happy Deepavali~

 Enjoy !

 

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