Sunday 3 August 2014

Oreo酸奶蛋糕 Oreo Yoghurt Cake



Oreo酸奶蛋糕 Oreo Yoghurt Cake 
食谱取自anncoojournal 
6寸脱底模


酸奶糊:
酸奶/优格 120克
淡奶油 20ML
蛋黄 3个
无盐黄油 35克(加热融化)
低筋面粉/普通面粉 30克
玉米淀粉 15克
天然香草精 1/4小匙(我省略)

蛋白糊:
蛋白 3个
幼砂糖 40克
柠檬汁几滴(我省略)

表面装饰:
奥立奥小饼干 适量

做法:
1)酸奶从冰箱取出放置到常温后与液态的黄油混合搅拌
2)黄油与酸奶搅拌至均匀无颗粒状3)倒入淡奶油搅拌均
4)加入蛋黄搅拌均匀
5)滴入天然香草精液搅拌均匀
6)粉类(低粉+玉米淀粉)过筛后加入
7)搅拌至细腻无颗粒后制做完成酸奶糊
8)另取一盆分次加糖打发蛋白液,打至抬起打蛋器上部呈略弯弧度倒三角盆中有一鱼钩状弯钩即可
9)取1/3蛋白糊加入酸奶糊中用切拌的手法混合均匀
10)将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆,用从边缘掏下后切拌的方法搅拌,注意不要画圈搅拌,这样蛋白会消泡。
11)拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中轻磕排气
12)蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水一起入预热的烤箱里,140-150度,最底层,50min。

**此款蛋糕和轻乳酪一样使用的是水浴法,注意如果采用活底模和纸膜时要注意模外包裹锡纸(一层不行就裹两层),避免蛋糕在烘烤时进水。
**酸奶蛋糕烤好后出现轻微的回缩属于正常现象,不要过分担心,以为自己技术出了问题。
**和轻乳酪蛋糕一样出炉后要等完全冷却后再脱模,冷藏后食用口感更佳


 



Enjoy!




This post is linked to the event FLOUR, Little Thumbs Up organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from Domestic Goddess Wannabe

4 comments:

  1. Hi Kenix,

    Like the cottony texture of your Oreo yogurt cake. It looks very nice!

    Zoe

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    1. Hi,Zoe,

      Yup,this yoghurt cake very cottony and soft texture:)

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  2. I love the idea of a yogurt cake because I always have yogurt in my fridge waiting to be used! But I can't read Chinese. *CRY*

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    1. Hi,Diana,

      Haha~ you can clear your store(yoghurt) in fridge.
      You can link to " anncoojournal's Blog ", english translated.

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